A注意简洁
B要求精细
C注意简化
D要求小巧
冷菜装盘在刀工处理上要避免过多的()。
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冷菜装盘在刀工处理上要尽量利用原料的()。
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西餐冷菜装盘要求刀工处理与菜肴的色彩、形态和谐统一。
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冷菜装盘刀工简洁不但可以节约时间还能()。
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冷菜装盘对刀工的要求较高,特别是()的原料不能出现块料不匀的现象。
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什锦排盘的装盘是由10种左右冷菜原料构成,多种冷菜原料经适当加工,可制成()大小有度、刀工精细,并有一定高度的大冷盘。
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西餐冷菜装盘要求器皿与菜肴的色彩、形态和谐统一。
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平面式装盘主要用于大型高档冷菜的装盘。
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立体式装盘主要用于大型高档冷菜的装盘。
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