A对
B错
荞麦面可适用于（）水温的调制。
单选题查看答案
下列可以用不同水温调制面坯的是（）。
荞麦面不适宜用热水调制面坯。
判断题查看答案
荞麦面扒糕的蘸汁是用（）、香油调制成的。
用荞麦面制作带馅面点品种时，面坯一般需用（）调制。
“泡心法”工艺适用于（）和湿磨粉的调制。
煮芡法适用于（）调制的生粉团。
煮芡法适用于水磨粉调制的生粉团。
莜麦面坯适用于（）调制。
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