单选题
A收缩，体积更小
B受热过多，导致色泽过深
C水分蒸发过多，制品变硬
D产生焦边现象，导致颜色不均
正确答案
答案解析
略
相似试题
较小的混酥面坯制品在摆放时排放过疏，烘烤后制品易出现（）。
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对于较小的混酥面坯制品，在摆放制品时要相应地（）。
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因为咸混酥面坯中缺少（），所以在烘烤时所需的炉温要高一些，烘烤的时间要相对长一些，以保证制品的成熟与着色。
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对于夹有馅心的混酥制品，入炉之前要在制品表面扎些透气眼，以利于烘烤时（）。
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混酥面坯的粉油搅拌法是使（）完全渗透到面粉之中，烘烤后产品具有酥性。
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制作混酥面坯时，应选用（）的糖制品。
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混酥面坯的粉油搅拌法是使油脂完全渗透到（）之中，烘烤后产品具有酥性。
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制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是（）。
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制作混酥面坯应选用颗粒（）的糖制品。
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