常用的大米有糯米、粳米、籼米。

籼米，粳米，糯米都可能含有腹白。

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稻米按米粒内含淀粉的性质分为籼米、粳米和糯米。

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发酵米浆工艺选用籼米发酵的原因是：粳米和糯米含（）。

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面点中使用的米粉按原料可分为糯米粉、粳米粉、（）和籼米粉。

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稻米按米粒内所含蛋白质的性质可分为籼米、粳米和糯米。

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面点中使用的米粉，按原料可分为：籼米粉、粳米粉、糯米粉和（）米粉四类。

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大米按性质可分为：籼米、（）、糯米

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面点中使用的米粉，按原料可分为：籼米粉、粳米粉、糯米粉和混合米粉四类。

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米粉面坯按（），可分为籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米面坯。

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