成熟啤酒的乙醛正常含量一般低于（）mg/L。

醛类对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。乙醛（）有不成熟口感，有腐败性气味和类似麦皮的不愉快苦味。

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根据啤酒中双乙酰的形成与消失过程，生产中如何降低啤酒中的双乙酰含量，加速啤酒成熟？

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（）被认为是衡量啤酒成熟与否的决定性的指标，其味阈值为0．1～0.15mg/L，在啤酒中超过阈值会出现馊饭味。

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双乙酰含量超过口味界限值（）mg/L，会使啤酒产生馊饭味。

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连二酮类双乙酰是啤酒口味（）的限制性指标。淡啤中含量超过0.15mg/L，则有不愉快的刺激味。

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一般情况下，啤酒发酵度的高低和发酵性糖含量成（）

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生产上一般采用减少（）含量的方法提高啤酒的非生物稳定性。

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一般情况下，啤酒发酵度的高低和可发酵性糖含量成（）。

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（）：低于20℃下，啤酒中的β-球蛋白可与多酚以氢键结合，以0.1～1μm颗粒析出（肉眼不可见），造成啤酒失光，温度升高则恢复正常。

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