论述固定化酶与游离酶的优缺点，说明固定化酶在食品工业中的应用情况。
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苯甲酸及其钠盐在食品中的应用及作用机理。
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简述你所了解的生物质及其在化学工业中的应用。
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简述反义基因技术的基本概念、原理及其特点，并举例反义基因技术在食品产业中的应用。
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简述动植物细胞工程在食品中的应用。
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所谓（）是指共存于食品中的细菌种类及其相对数量的构成。食品在细菌作用下所发生的变化程度和特征，尤其是变化特征主要决定于相对数量较大的细菌，特别是（）。
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简述常用的固定化方法及其应用范围？
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简述提高强化剂在食品中的稳定性的方法。
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琼脂除作为一种（）类膳食纤维，还可作果冻布丁等食品的（）、（）、（）、固定化细胞的（），也可凉拌直接食用，是优质的（）食品。
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