甘露酥扁、塌是什么原因所致？

月饼成品离皮是什么原因所致？

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晶饼不爽、霉身原因是什么所致？

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莲菌甘露酥塌脚的原因是（）。

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塌是将原料改刀后，用油煎至金黄时再加入汤汁及调料，用小火收尽汁即好的一种方法。

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制作甘露酥的皮属于（）酥皮。

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制作甘露酥皮500克面粉，用油（）克。

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甘露酥的外形一般是（）型。

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莲茸甘露酥的品质要求如何？

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甘露酥成品的质量要求（），型格式（）型。

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