莲菌甘露酥塌脚的原因是（）。

面包成品出现爆脚的原因是（）、（）。

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面包翘脚的主要原因是由于（）。

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甘露酥扁、塌是什么原因所致？

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甘露酥的外形一般是（）型。

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制作甘露酥皮的配料是面粉、白糖、（）、油、小苏打。

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制作甘露酥的皮属于（）酥皮。

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制作甘露酥皮500克面粉，用油（）克。

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莲茸甘露酥的品质要求如何？

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甘露酥成品的质量要求（），型格式（）型。

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