（）是冷菜拼摆的重要基本功之一。
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几何图案冷菜的拼摆的原则是：整齐划一，口味多样。
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几何图案冷菜拼摆的原则是：整齐划一、口味分明、构图均衡、次序有别。
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冷菜拼摆的式样有（）、（）、（）、桥形、螺蛳形和花朵形。
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一般冷菜拼盘的拼摆步骤是：垫底、装刀面二步。
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一般冷菜拼盘的拼摆步骤是：垫底、围边、装刀面三步。
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凉菜拼摆的操作关键是（）与设计。
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拼摆各类甜点、装饰制品时，首先要掌握好拼摆的（）。
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冷菜是指能直接（）食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜拼摆。
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