啤酒花过熟的花穗苞片变黄但不易碎落，腺体大都不会散失。

啤酒花采收期可用看、闻、握、捻的方法来鉴定。花穗淡绿色、苞片紧凑、腺体分泌物多，有明显的酒花香气，用手握之有沙沙声者为成熟的花穗。

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啤酒花成熟的花穗是青绿色，香气不明显，腺体多。

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啤酒花花穗受害（）后，轻则苞片发生病斑，影响花的质量，重则整个花穗枯萎，造成严重减产。

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啤酒花花穗受害霜霉病后，轻则苞片发生病斑，影响花的质量，重则整个花穗（），造成严重减产。

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啤酒花果穗球果状，不具有宿存、膜质、增大的苞片，没有油点。

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啤酒花雄花序圆锥状，雄花花被5片，雄蕊5；雌花2朵生于苞片腋部，苞片覆瓦状排列，成一近圆形的穗状花序。

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啤酒花的花（）、雌雄异株，雄花排列成圆锥花序，雌花成穗状。

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啤酒花的花单生、雌雄异株，雄花排列成圆锥花序，雌花成（）。

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酒花花蕾开花后柱头逐渐枯萎脱落，先长出苞片后长出花萼，花轴开始加长生长，整个花序变成（）。这一时期也称为球果膨大期。

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