植物蛋白质利用率一般低于动物蛋白质，主要原因是（）。
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真蛋白质消化率是评价（）。
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豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（）。
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反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是（）。
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麦淀粉中植物蛋白质的含量是（）。
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下列食物蛋白质的消化率最高的是（）
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影响食物蛋白质消化率的因素不包括（）。
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评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。
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豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（）
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