单选题

下列食物中铁的吸收率最高的是（）。

A牛奶

B鸡蛋黄

C鸡肉

D蔬菜

E黑豆

正确答案

来源：www.examk.com

答案解析

在植物性食物中铁吸收率较动物性食物为低。动物组织蛋白质的铁吸收率较高，可达15％～20％。动物的非组织蛋白质如牛奶、乳酪、蛋或蛋清等，却不高。

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