淘米时，损失最多的营养素是（）。

蔬菜在烹调时损失最多的营养素是（）

单选题查看答案

有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）

单选题查看答案

反复淘洗大米或将大米浸泡加热损失最多的营养素为（）.

单选题查看答案

在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是（）

单选题查看答案

烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）

单选题查看答案

人体内含量最多的营养素是（）.

单选题查看答案

淘米次数过多，可导致（）损失。

单选题查看答案

在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是（）

单选题查看答案

油炸淀粉类食品时，丙烯酰胺生成量最多的温度为（）

单选题查看答案