简答题

常用的增味剂有哪些?用量最大的是哪一类?

正确答案

增味剂有氨基酸系、核酸系和有机酸系三类。
氨基酸系增味剂:L-谷氨酸的盐;
核苷酸系增味剂:5’-肌苷酸二钠和5’-鸟苷酸二钠;
有机酸系:琥珀酸钠。
应用最广、用量最大的还是L-谷氨酸钠。

答案解析

相似试题
  • 食品加工中常用的甜味剂有哪些?

    简答题查看答案

  • 食品加工中常用的甜味剂有哪些?

    简答题查看答案

  • 工业上常用的有机颜料主要有:偶氮类、酞菁类、喹吖啶酮类等,其中,用量最大的是()

    填空题查看答案

  • ()是日常生活中食醋的主要成分,()为食品加工中使用量最大的酸味剂,()与人工合成的甜味剂共用时,可以很好地掩盖其后苦味。

    填空题查看答案

  • 筒子的卷装形式有哪些?络纱常用的是哪类?为什么

    简答题查看答案

  • 框架结构布置的方案有哪些?工程中常用的是哪种方案?为什么?

    简答题查看答案

  • ()广泛用于农作物的杀虫、杀菌、除草,为我国使用量最大的一类农药。

    单选题查看答案

  • 食盐是食品烹调和肉制品加工中常用的调味剂,在肉品加工中起的作用有下列那四项()

    多选题查看答案

  • 请简述APM作为高倍甜味剂主要有哪些优势。

    简答题查看答案