简答题

食品加工中常用的甜味剂有哪些?

正确答案

1、糖类:主要为蔗糖,葡萄糖、麦芽糖和乳糖,2、糖醇,木糖醇、山梨醇、麦芽醇,3、糖苷,甜叶菊苷、甘草苷,4、蛋白糖,又名甜味子,APM(天门冬氨酰苯丙氨酸甲酯)5、糖精,又名邻苯甲酰亚胺。

答案解析

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