原大麦中选出可用于制麦的精选大麦的质量百分数称为（）。

蛋白质含量高的大麦，制麦损失（），麦芽浸出率（），啤酒的非生物稳定性差。

填空题查看答案

简述制麦的主要作用？

简答题查看答案

大麦根据麦穗上端面形态，可分为（）、四棱、（）大麦。

填空题查看答案

我国啤酒大麦质量标准的标准号为（）。

填空题查看答案

大麦麦粒可粗略的分为（）、（）及谷皮三大部分。

填空题查看答案

我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的饱满粒比例应在（）％以上。

填空题查看答案

我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的蛋白质（以干基计）含量为（）％。

填空题查看答案

大麦的酚类物质主要存在于（）和（）中。

填空题查看答案

我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的三天发芽率应不低于（）。

单选题查看答案