大麦的酚类物质主要存在于（）和（）中。

大麦的酚类物质主要存在于胚乳中，少数存在于谷皮和糊粉层中。

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大麦的酚类物质主要存在于（）和糊粉层中。

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大麦中含有大量游离的和以结合状态存在的（）淀粉酶，其活化和进一步增加后，是啤酒麦芽的重要指标。

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半纤维素和麦胶物质是大麦麦粒细胞壁的成分。

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大麦发芽过程中，蛋白质分解和合成同时进行，以分解为主。

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大麦的外观主要从（）、（）、（）三方面进行评价。

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大麦的气味主要从固有香气、（）、其他（）三方面进行评价。

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大麦作辅料酿造啤酒的主要缺点在于大麦细胞壁的（）糖含量高，麦汁粘度高，必须外加酶制剂。

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原大麦中选出可用于制麦的精选大麦的质量百分数称为（）。

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