大麦麦粒可粗略的分为（）、（）及谷皮三大部分。

大麦的酚类物质主要存在于胚乳中，少数存在于谷皮和糊粉层中。

判断题查看答案

半纤维素和麦胶物质是大麦麦粒细胞壁的成分。

判断题查看答案

大麦吸水膨胀，至发芽结束时，浅色麦芽根芽的长度为麦粒的2～2.5倍，深色麦芽的根芽长为麦粒的l～1.5倍。

判断题查看答案

大麦发芽过程中，酶原被激活，并形成大量的酶，产生各种水解酶的部位在麦粒的胚部分。

判断题查看答案

大麦根据麦穗上端面形态，可分为（）、四棱、（）大麦。

填空题查看答案

大麦根据播种时间分为（）和（）。

填空题查看答案

原大麦中选出可用于制麦的精选大麦的质量百分数称为（）。

填空题查看答案

浸麦过程中（）可以增强麦粒的呼吸和代谢作用，使麦粒提前萌发。

填空题查看答案

溶解良好的麦粒β-葡聚糖分解完全，制成的麦芽汁粘度低。

判断题查看答案