食用油中含不饱和脂肪酸从高到低排列正确的是（）。
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鱼翅按鳍的部位分为背鳍、胸鳍、尾鳍、臀鳍。背鳍又称（），此鳍翅多肉少，质量最好。
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由于加工时所用鳍的部位不同，所以鱼翅的品种很多。
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按加工程度鱼翅分为几类，其中已刮沙起骨的半成品鱼翅称为（）。
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梭形鱼的分档加工通常按5个部位进行。
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剔骨整理是指在动物性原料（）中，对需要进行肌肉、脂肪与骨骼分离的原料实施分离处理，并按不同部位或质量等级进行分类整理。
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鱼翅是什么鱼身上的（）
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请述鱼翅是如何涨发的？
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鱼翅质量最好的位置是（）。
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