鱼翅质量最好的位置是（）。

鱼翅按鳍的部位分为背鳍、胸鳍、尾鳍、臀鳍。背鳍又称（），此鳍翅多肉少，质量最好。

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下列鱼翅中以（）品质最好。

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鱼翅是什么鱼身上的（）

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鱼翅是用鲨鱼、（）的鳍制成的干货制品。

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请述鱼翅是如何涨发的？

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通常鱼翅按部位分其等级从高到低的顺序是（）。

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制作原盅鱼翅时，鱼翅加入清汤后需要蒸制（）时间。

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质量最好的蹄筋是（）。

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火腿中，质量最好的部位是（）。

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