果汁（浆）及果汁饮料类

果汁（浆）及果汁饮料（品）类的分类

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果蔬饮料中果浆含量不低于（）；果汁饮料中果汁含量不低于（）；果粒果汁饮料中果汁含量不低于（），果粒含量不低于（）。

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浓缩果汁（浆）和浓缩蔬菜汁（浆）

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软饮料可分为10类，分别为碳酸饮料类、果汁饮料类、（）、含乳饮料类、植物蛋白饮料类、（）、（）、固体饮料类、（）和其他饮料类。

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简述果汁及果汁饮料分类。

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柑橘类果汁如何脱苦？

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柑桔类果汁风味变化与温度有关，（）℃下贮藏，风味变化缓慢。

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果汁生产上常用的澄清方法及如何操作

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果胶物质的分解在果蔬汁加工中主要有两方面的作用：①通过（）对果浆进行处理，以便软化或液化果肉，使易于榨汁，提高出汁率，改进色泽、风味。②对果汁进行酶处理，以分解果胶，降低其粘度，提高其稳定性，改善其透明度以及便于浓缩。

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