A氧化脂肪酸
B不饱和脂肪酸
C氢化脂肪酸
D超饱和脂肪酸
在高温下，脂肪先发生水解，生成甘油和脂肪酸。
判断题查看答案
在高温下，脂肪发生部分水解，生成甘油和脂肪酸。
脂肪水解生成的（）甘油很容易经血液吸收。
单选题查看答案
脂肪有供给（）、产生饱腹感、保护和固定体内器官和润滑等作用。
脂肪是由甘油和脂肪酸所构成，其中以（）为主要成分。
脂肪是由三个分子脂肪酸和（）组成的脂，名为甘油三酯，又称中性脂肪。
鱼类脂肪含饱和脂肪酸甘油酯较多。
在煮汤过程中，主要是使（）、脂肪等营养物质及鲜味物质在热水中长时间加热水解后溶于水中。
脂肪又称中性脂肪或真脂，它的主要成分是甘油三酯。
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