脂肪水解生成的（）甘油很容易经血液吸收。

在高温下，脂肪先发生水解，生成甘油和脂肪酸。

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在高温下，脂肪发生部分水解，生成甘油和脂肪酸。

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脂肪水解后产生甘油和脂肪酸，脂肪酸分为饱和脂肪酸和（）

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脂肪的消化吸收溶点有密切关系，凡（）人体体温的脂肪，就比较容易吸收。

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鱼类脂肪中不饱和脂肪酸含量（），熔点低，容易被人体消化吸收。

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禽肉中含有较多的（）脂肪酸，容易被消化吸收。

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鱼类中不饱和脂肪酸含量高，容易被人体消化吸收。

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油脂哈喇味的主要来源是不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸经自动氧化生成具有不良气味的醛类、（）和低分子有机酸类。

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脂肪在热、（）、碱、酶的作用下可以发生水解反应。

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