蔬菜和水果中的酸味物质是有机酸，在人体内经代谢生成酸性物质，使体液相对呈弱酸性，所以称为酸性食品。

为了保持蔬菜中的维生素和矿物质，在加工和烹调时应当（）

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采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。

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蔬菜水果在正常情况下，硝酸盐和亚硝酸盐含量都是很低，如果升高是因为：（）

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蔬菜水果在正常情况下，硝酸盐和亚硝酸的含量都是很低的，如果升高是因为（）

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水果和蔬菜在取样时，应注意样品的完整性，不可去皮、去核。

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中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜水果和薯类，其目的是为人体供给（）

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水果和蔬菜的药物消毒主要用（）

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植物性食物是人类获取营养素的主要来源，种类包括谷类、豆类、蔬菜、水果和（）。

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食用蔬菜和水果有助于预防高血压。

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