奶粉在面包制作中的功能是什么？
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简述酵母在面包制作中的作用？
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食盐在面包制作中起什么作用？
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面包制作在中种法中，中种面团的原料含以下哪些原料（）。
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制作面包有直接法和中种法，各有其优点和缺点，下列哪些项是中种法的优点（）
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制作面包有直接法和中种法，各有其优点和缺点，下列哪一项不是中种法的优点（）
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在正常情况下使用中种法制作面包，中种面团温度/主面团温度，以下列何者适宜（）
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面包的（）问题，是面包制作工艺中一个重要的质量问题.
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面包制作的四种基本要素是什么？常见面包发酵工艺有哪三种？
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