复合味汁的兑制使用应根据烹饪原料的（）进行决定。

在烹饪过程中使用香味调料，其结果是菜点的香气大大超过原料固有的香气而形成一种综合香气，使人产生愉快感，增加进食者的食欲。

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分割是指根据整形烹饪原料不同部位的重量等级，使用刀具和方法对其进行有目的

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海蜇的（）发达，常作烹饪原料使用。

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烹饪原料的生物命名法一般使用（）。

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分割是指根据整形烹饪原料不同部位的重量等级，使用刀具和方法对其进行有目的的切割与分类处理，使其符合烹调的要求而成为具有相对独立意义的更小单位和部件。

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烹饪原料是提供烹制菜点时所使用的一切材料。

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根据所熏的烹饪原料生熟不同，熏分为（）和（）两种。

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烹饪原料的品质检验要从原料的用途和使用条件出发，对原料的食用价值进行判定。

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在烹饪原料的腌渍保藏法中，糖的浓度一般应（）。

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