单选题
A配料准备——核菜——接单分类——划单——传菜——收盘
B接单分类——配料准备——划单——核菜——传菜——收盘
C接单分类——配料准备——核菜——传菜——划单——收盘
D接单分类——配料准备——核菜——划单——传菜——收盘
正确答案
答案解析
略
相似试题
关于传菜员的工作错误的是（）。
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定额定员工作常结合进行，一般来说，中档中餐宴会传菜服务中1名传菜服务员要服务（）。
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某饭店越秀餐厅有座位180个，桌面人员劳动定额20客/人每天，传菜员50客/人每天。餐厅每班设领位、酒水员3人，每周工作5天，2班制，餐厅上月实际上座率82.5%，在编桌面人员用了20人，传菜员用了10人，问他们每人每天实际接待了多少客人？按劳动标准餐厅实际多用了多少服务员？
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递上菜单并通知区域值台员提供服务的人是传菜员。（）
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餐厅传菜员在端送不同的菜肴时用不同的步伐，如果端送火候菜时应用的步伐是（）。
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如遇所供菜品原料用完，应及时通知传菜员，再由服务员告之客人，避免引起客人的误会，是（）的职责。
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传菜员的“五不取”是指数量不足不取，汤汁温度不适不取，（）。
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传菜员在营业前应准备好各种菜式的（）和（）用具。
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传菜部一般由（）进行画单控制传菜。
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