西式餐厅要求光线（）、柔和，造成一种宁静、舒适、温馨的气氛。

西餐厅是指装潢西化、以西式服务为主的餐厅。主要供应（）。

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咖啡厅是旅游涉外饭店常见的西式餐厅，其特点是（）。

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高级西餐厅为使光线照明分布充满层次感和立体感，常主要使用的光线为（）。

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图书（阅览）室应有良好的通风、换气、采光、照明、防火、防潮、防虫等条件。阅览室自然采光不少于1∶1/7，人工照明做到光线均匀、柔和、不眩目。室内通风良好，备有防潮、防火砂以及1个干粉灭火器等器材。（）

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西式菜肴大多不宜烧得太熟，所以要求原料新鲜。

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餐厅的环境、气氛和情调是餐厅一种无形的推销，会影响客人的就餐情趣和满意程度。（）

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餐厅中所用的保温锅的保温热源有两种，一种是（），另一种为（）。

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自助餐厅的食品台往往都精心设计，要求与餐厅整体布局相呼应，具体要求是（）。

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餐厅员工的专业知识要求包括（）。

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