在没有开胃菜的情况下，汤菜在西餐中通常被作为（）菜肴。
单选题查看答案
西餐冷菜品种很多，大体可分为（）和冷开胃菜两大类。
单选题查看答案
开胃沙拉可以作为全餐的（）菜。
单选题查看答案
（）是指冷制冷菜和热制冷菜制作两大类。
单选题查看答案
下列属于冷制冷菜技法的是（）。
单选题查看答案
俄式菜讲究冷小吃，其中（）颇负盛名。
单选题查看答案
冷制冷菜是指晾凉以后能食用的菜肴。
判断题查看答案
冷菜烹制是指冷制冷菜和（）冷菜制作两大类。
单选题查看答案
冷制冷菜是指原料不经加热，（）后能直接食用的菜肴。
单选题查看答案
