面制品的原料有多种，在和面中（）具有抑制面筋的形成、反水化的作用。

面制品的原料有多种，在和面中（）具有促进面筋的形成、强化面筋的作用

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面制品中（）和面时，要求形成弱化的面筋。

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和面过程及原理，不同面制品对面团调制有哪些不同的要求?

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血粉血粉可用（）生产，也可用血细胞生产。血粉是生产血胨、多种氨基酸、水解蛋白注射液等制品的原料，同时可作（）的动物性蛋白质和必需氨基酸原料。

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在大豆的多种抗营养因子中，（）对豆制品的营养价值的影响最大。

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面制品生产中常用的膨松剂有多种形式，饼干生产常用（）作为蓬松剂。

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面制品生产中常用的膨松剂有多种形式，面包生产常用（）作为蓬松剂。

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生产各种炭素制品的主要原料有（）（）（）（）等。

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苯甲酸钠是常用的防腐剂之一，在其适用条件下对多种微生物具有抑制作用，但其对（）作用较弱。

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