在发酵过程中，利用pH电极连续测定发酵液中（）的变化，溶解氧可采用溶氧电极来检测。

在发酵工业生产中，过去是直接假如酸或碱来控制发酵液的PH值，现在常用（）和（）来控制。

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在工程菌发酵过程中，选用哪种糖会对lac启动子有阻遏作用（）。

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磷酸盐是谷氨酸发酵过程中必需的，但浓度不能过高，否则，谷氨酸发酵会转向缬氨酸发酵，在发酵阶段，若供氧不足，发酵的主产物会由谷氨酸变为（）。

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以糖质为碳源的谷氨酸生产菌几乎都是生物素缺陷型，此物质在发酵过程中不能过量，否则谷氨酸发酵转为乳酸发酵，一般将生物素控制在（）的水平。

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利用产氨短杆菌发酵法生产肌苷酸，第一步是用诱变育种的方法筛选缺乏哪种酶的腺嘌呤缺陷型菌株，并在发酵培养基中提供亚适量的腺嘌呤。（）

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简述PH对发酵的影响，如何控制PH可提高目标产物的产率？

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基因工程菌的高密度发酵过程中，目前普遍采用（）作为发酵培养基的碳源。

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磷酸盐是谷氨酸发酵过程中必需的。

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红霉素以游离分子形式存在时，可用吸附法分离，吸附时发酵液的pH应调节（）。

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