蒸是以（）做工具，以蒸气传热，便菜肴成熟的一种烹调方法

蒸是以（）做工具，以蒸汽传热，使菜肴成熟的一种烹调方法。

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正宗川菜是以（）两地的菜肴为代表。

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在拔丝的烹调工艺中，分主料成熟和挂糖两步，其主料成熟和传热过程是（）

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煎是以少量油，（）烹制，使原料成熟的烹饪技法。

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炸是以较多的油（）加热，原料放入热油里使原料成熟的方法。

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饺子生还放入蒸笼，置于蒸锅上，用沸水旺火蒸约40分钟即可

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婴幼儿进餐前（），不要让幼儿做剧烈活动，以防止其过度兴奋影响食欲。

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拌制菜肴时，错误的做法是（）

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勾芡的作用之一是可以增加菜肴的（）。

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