高浓稀释水的（）应比较低，要比糖化用水（），水中的Ca²⁺要比正常啤酒（）。

影响糖化时β-葡聚糖分解的酶类主要是（）酶和（）酶。

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酿造用水的离子中由降酸作用使麦芽醪PH升高的是（），有增酸作用的是（），会加速啤酒氧化的是（）。

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加拿大啤酒大麦的特点是酶活力高、β-葡聚糖含量低、蛋白质含量较高。

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甘啤3号和甘啤4号是通过（）选育而成的，为（）棱大麦，属于（）熟品种，酿造性能比较优良。

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啤酒厂开展课题试验应做好哪些工作？

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开展课题试验应做好哪些工作？

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简述科技论文应注意哪些方面？

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麦汁煮沸时，有使pH升高的因素，如热凝固蛋白质沉淀；也有使pH降低的因素，如酒花物质溶解，温度升高氢离子解离增加，综合比较，煮沸前后pH基本不变。

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建立有效的质量保证体系时，应关注哪些问题？

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