计算题：在川味腊肉加工生产中，其配方原则是：在100㎏鲜肉中，添加食盐7.5㎏，白酒0.5㎏，焦糖1.5㎏，硝酸钠0.03㎏，香辛调料0.2㎏。求在40㎏鲜猪肉中应添加食盐，白酒，焦糖，硝酸钠和香辛调料各多少？
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分析皮蛋生产中使用石灰、纯碱、食盐和茶叶的作用。
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糖酵解、有氧氧化、磷酸戊糖途径和糖的异生作用可产生大量ATP
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简述皮蛋生产中使用食盐的作用
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有人给肥胖者提出下列减肥方案，该方案包括两点：A、严格限制饮食中脂肪的摄入，脂肪的摄入量是越少越好；B、不必限制饮食中蛋白质和糖的量。试用所学生物化学知识分析，该方案是否可行，并写下你的推理过程。（不必考虑病理状态和遗传因素）
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简述肉在腌制过程中，使用糖的作用。
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简述肉在腌制过程中，使用食盐的作用。
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电解NaCl溶液生产烧碱工艺中，净化食盐溶液时，需将Ca2+等形成的沉淀絮凝，可用哪些絮凝剂（任选二种）？为什么不能使用聚合氯化铝？
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下面哪种酶在糖酵解和糖异生作用中都起作用（）
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