鱼基础汤煮沸后，一般应再用微火煮制（）左右，即可。

用温打法调制奶油汤，待加入牛奶、清汤开透后应再用微火煮（）以上。

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制作鱼基础汤时，微火煮最长不能超过（），否则影响汤的香味。

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制作鱼基础汤时，微火煮最长不能超过（），否则会影响汤的香味。

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制作鱼基础汤应将汤料放入（）中煮制。

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制作鱼基础汤时，煮制时间最长不要超过30分钟。

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基础汤是用微火，制作提取的一种或多种原料原汁。

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高级清汤用火原则应：大火烧开，微火煮制，（）保持汤面。

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基础汤是用微火，制作提取的一种或多种原料的调味汁。

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制作荤白汤时一般需要汤始终保持沸腾状态，因此加热时旺火煮沸后的火力一般选用（）。

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