基础汤是用微火，制作提取的一种或多种原料的调味汁。

基础汤是用微火，制作提取的一种或多种原料原汁。

判断题查看答案

（）是用微火，制作提取的一种或多种原料原汁。

单选题查看答案

布朗基础汤是用（），通过长时间制作提取的原料原汁。

单选题查看答案

汤是制作菜肴的重要辅助原料，在制汤时应注意哪些事项？

简答题查看答案

基础汤是制作（）基础。

单选题查看答案

白色基础汤是制作（）的基础。

单选题查看答案

布朗基础汤是制作（）的基础。

单选题查看答案

制作鱼基础汤时，微火煮最长不能超过（），否则影响汤的香味。

单选题查看答案

贴是将两种或两种以上原料改刀后，挂上糊粘合在一起，下入锅内两面煎熟的一种方法。

判断题查看答案