A对
B错
基础汤是用微火,制作提取的一种或多种原料原汁。
判断题查看答案
()是用微火,制作提取的一种或多种原料原汁。
单选题查看答案
布朗基础汤是用(),通过长时间制作提取的原料原汁。
汤是制作菜肴的重要辅助原料,在制汤时应注意哪些事项?
简答题查看答案
基础汤是制作()基础。
白色基础汤是制作()的基础。
布朗基础汤是制作()的基础。
制作鱼基础汤时,微火煮最长不能超过(),否则影响汤的香味。
贴是将两种或两种以上原料改刀后,挂上糊粘合在一起,下入锅内两面煎熟的一种方法。
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