菜肴口味的组配原则是：香味原则，重味原则，因人原则，因事原则。

菜肴香味组配原则之一是：香味相似的原料（）相互搭配。

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菜肴香味组配原则之一是：香味相近原料应（）搭配。

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菜肴香味组配的原则之一是：主料香味较好，应（）主料的香味。

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菜肴口味的组配应符合（）原则，符合当地人的口味。

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菜肴组配的原则是根据菜肴的（）要求。

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菜肴的组配中，在料形上不符合相似相配原则的是（）。

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菜肴组配中原料形状遵循辅料服从主料、辅料形状近似于主料形状的原则依据的是（）

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菜肴组配的原则包括：量的配合、色的配合、形的配合、质的配合、营养的配合、香和味的配合。

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菜肴香味组配时，不适宜组配在一起的一组原料是（）。

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