单选题
A相似相配
B相异相配
C相同相配
D相互配合
正确答案
答案解析
略
相似试题
菜肴原料形状（）的原则，包括辅料服从主料、辅料形状尽量近似于主料等具体内容。
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主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，其中主料一般为动物性原料，辅料（）。
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多种主料菜肴的组配是指构成菜肴原料（）为两种或两种以上，无主辅料之别，每种原料的量基本相等。
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主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和（），并按一定的比例构成。
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多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的（）。
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主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，并按一定的比例构成。主辅料的比例一般为9：1、8：2、7：3、6：4等形式，在主辅料的配菜时要注意（）。
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菜肴异色组配要求主料的（）比辅料的要重些。
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主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味，如（）。
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辅料又称“配料”，在菜肴中（）和点缀主料的原料。
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