菜肴口味的组配应符合（）原则，符合当地人的口味。

菜肴口味的组配应符合季节的要求，一般夏季宜（）。

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菜肴口味的组配应符合季节的要求，一般冬季宜（）。

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菜肴的组配中，在料形上不符合相似相配原则的是（）。

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菜肴口味的组配原则是：香味原则，重味原则，因人原则，因事原则。

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菜肴的口味应符合季节性，一般（）清淡、冬季浓厚。

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菜肴的口味应符合季节性，一般（）要浓厚，夏季要清淡些。

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选料的基本原则是：具有（）、口味、质地、均良好，并无有害成分以及符合菜肴产品制作的实际需要等基本要求，这样才能达到选料的目的。

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下列不符合营养组配的菜肴原料是（）。

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菜肴口味突出本味组配法适用于主料（）的菜肴。

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