单选题
A腌腊
B灌肠
C脱水
D酱卤
正确答案
答案解析
酱卤肉类制品是我国民族传统食品，已有几千年历史，其中德州扒鸡、道口烧鸡、天福号酱肘子、无锡排骨、老西酱蹄、南京盐水鸭等产品享誉全国。
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下列属于西式灌肠制品的是（）。
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鱼信是鲨鱼、鳐鱼、鲟鱼等的（）干制品。
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根据加工方法的不同，将畜兽制品分为七类，即腌腊制品、（）、灌制品、（）、熏烤制品、（）、乳制品。
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酱卤制品根据所用调味料和加工方法的不同，通常又分为（）、蜜汁制品、（）、白煮制品和糟制品。
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禽类制品的种类有很多，按来源不同，可分为什么？（）
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哪种奶制品在国际营养学界被誉为“奶中之王”（）
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畜兽制品指畜受累的（）、（）为原料，经各种加工方法制成的可供食用的制品。
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按加工方法的不同，禽类制品可分为（）、干制类、（）、煮制类、熏制类等。
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