调味与勾芡同时进行的勾芡方式称为碗芡。
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勾芡菜肴的调色，应在（）进行，以免影响菜肴的亮度。
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菜肴调色的基本原则是先调色，后调味。
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菜肴调色的基本原则是先调味，后调色。
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先调味再勾芡的勾芡方式称为碗芡。
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先调味再调色是热制冷吃菜肴调味的基本特色。
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下列菜肴的勾芡，既是勾芡又起调味作用的是（）。
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干煸是指将原料放入少量油锅中煸干水分，原料（），只调味不勾芡的技法。
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干煸是指将原料放入（）油锅中煸干水分，原料不上浆，只调味不勾芡的技法。
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