鱼贝类鲜度判定的主要方法和代表性指标？

鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。

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鱼贝类鲜度的保持方法常用的有（）。

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鱼贝类鲜度的常用的保持方法（）。

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鱼贝类鲜度评定方法有哪些？

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测定鱼早期鲜度质量指标（）。

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鱼贝类组织中碳水化合物主要是（）和（）。

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鱼贝类组织中的脂肪一般分为积累脂肪和组织脂肪，其主要成分为（）。

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鱼贝类死后僵硬发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸（）和糖原含量的下降。

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鱼贝类死后肌肉在（）过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。

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