判断题

肉类、鱼虾等较长时间保藏的温度大多设定在-18℃~-23℃

A

B

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

相似试题
  • 短期冷冻食物的温度大多设定在-6℃~-12℃

    判断题查看答案

  • 厨房冷藏设备,温度大多设定在()

    单选题查看答案

  • 厨房冷冻设备,温度大多设定在() 

    单选题查看答案

  • 电温藏箱温度要适宜,大多设定在65℃。

    判断题查看答案

  • 通过()以上温度对原料进行加热的保藏方法是高温保藏法。 

    单选题查看答案

  • 肉类原料冷冻储存最适宜的温度范围是()。

    单选题查看答案

  • 酥是用()火长时间加热的一种方法。 

    单选题查看答案

  • 下列属于水传热烹调长时间加热法的是()

    单选题查看答案

  • 在煮汤过程中,主要是使蛋白质、脂肪等营养物质及鲜味物质在热水中长时间加热水解后,充分地溶于水中。

    判断题查看答案