A对
B错
短期冷冻食物的温度大多设定在-6℃~-12℃
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厨房冷藏设备,温度大多设定在()
单选题查看答案
厨房冷冻设备,温度大多设定在()
电温藏箱温度要适宜,大多设定在65℃。
通过()以上温度对原料进行加热的保藏方法是高温保藏法。
肉类原料冷冻储存最适宜的温度范围是()。
酥是用()火长时间加热的一种方法。
下列属于水传热烹调长时间加热法的是()
在煮汤过程中,主要是使蛋白质、脂肪等营养物质及鲜味物质在热水中长时间加热水解后,充分地溶于水中。
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