下剂又称摘坯或掐剂子。

下剂又称掐剂子，是将搓条后的面坯分成大小一致的坯子。

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（）的手法主要适用于剂子较大的制品，如馒头、馅饼等的下剂。

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大包酥是指先（）后下剂，一次可以制成多个剂子的开酥方法。

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一次操制数量较大的面坯，这种先包，后下剂且一次可以制成许多剂子的开酥法称为（）。

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一次擀制数量较大的面坯，这种先包酥，后下剂且一次可以制成许多剂子的开酥法，称为大包酥。

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小包酥是先下剂子后包酥，一次只能做出（）剂子的开酥方法。

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先下剂子后包酥，一次只能做出（）个剂子的开酥方法，称为小包酥。

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先下剂子后包酥一次只能做出一个剂子的开酥方法叫小包酥。

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制皮就是将剂子制成（）。

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