判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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核桃花刀的切法是先用直刀剞上一条条平行的刀纹，再用直刀交叉成直角剞上一条条平行的刀纹，深度皆为原料的（），然后切成正方块，加热后四角卷曲，即成核桃形。
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核桃花刀的切法是先用直刀剞上一条条平行的刀纹，再用直刀交叉成直角剞上一条条平行的刀纹，深度皆为原料的4/5，然后切成正方块，加热后（）卷曲，即成核桃形
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麦穗形花刀是斜刀剞和直刀剞综合运用的混合剞法。
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剞菊花花刀的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈（）角。
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鳞毛花刀中的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈（）角平行刀纹。
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荔枝形花刀是直刀剞交叉运用的剞法。
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松鼠鱼花刀的刀纹是运用斜刀拉剞、直刀剞等刀法制成的。
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剞的方法一般采用（）、推刀剞、拉刀剞，深度为原料的4/5。
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麦穗形花刀是斜刀剞和（）剞的混合剞法。
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