根据淀粉老化的性质可制出粉皮、粉条、粉丝等。实验证明，淀粉老化的最适温度为2～12℃。
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粉丝是以豆类和薯类等淀粉做原料，经过多道工序利用淀粉糊化和老化的原理，加工成丝或（）的制品。
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（）原料淀粉是制作粉皮的上等原料。
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绿豆淀粉热黏度高，稳定性和（）均好，适宜勾芡和制作粉皮。
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绿豆淀粉的热（）高，稳定性和透明度均好，适宜勾芡和制作粉皮。
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最适宜造成淀粉老化的温度环境选项是（）。
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淀粉老化最适宜的温度为（）度。
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造成淀粉老化的原因是由于（）。
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最容易引起淀粉糊精发生老化现象的温度是（）。
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