最适宜造成淀粉老化的温度环境选项是（）。
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玉米淀粉含直链淀粉为25%左右，糊化温度较高，最适宜（）之用。
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最容易引起淀粉糊精发生老化现象的温度是（）。
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根据淀粉老化的性质可制出粉皮、粉条、粉丝等。实验证明，淀粉老化的最适温度为2～12℃。
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最适宜酵母菌繁殖的温度为（）
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使用味精最适宜的温度为（）。
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蜂蜜在水里不宜长时间煮，最适宜温度为（）。
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如果选用添加乳化剂的主要目的是为防止食品老化，应选用（）直链淀粉复合率高的乳化剂。
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造成淀粉老化的原因是由于（）。
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