A对
B错
用于制作焖、烤菜肴的肉块,一般应加工成重约750~1000克左右。
判断题查看答案
将肉类原料切成1.5~2厘米见方的肉块,主要用于()菜肴的制作。
单选题查看答案
用于烤、焖菜肴的大块肉类原料,一般每块的重量大约在()左右。
加工炒米粉用于制作粉蒸类菜肴的大米为()。
下列哪种菜肴适宜选用羊肋背部位的肉制作()。
面烤工艺制作菜肴的步骤为()。
铁板烤工艺制作菜肴的步骤为()。
制作焖牛舌的配菜焖小葱头时,应把小葱头加工成()
鸡油一般用于菜肴制作的()。
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