新鲜的面粉有正常的气味（）。
单选题查看答案
虾主要由外形、色泽、（）和气味等方面进行鉴定其新鲜度。
单选题查看答案
油炸豆包要色泽金黄，呈方圆形，柔软而有弹性，气味清香，不裂口（）。
单选题查看答案
（）使面粉中的还原性氢键转化为双硫键，从而使面粉色泽变白。
填空题查看答案
熟化使面粉中的还原性基团硫转化为双硫键，从而使面粉色泽变暗。
判断题查看答案
划分面粉高低等级主要依据是加工精度、色泽和（）。
单选题查看答案
好的鲍鱼口感软滑、色泽鲜明、气味芳香和（）。
单选题查看答案
新鲜度，一般是用来鉴别面粉（）的方法。
填空题查看答案
面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低，可分为普通粉、标准粉和（）。
单选题查看答案
