虾肉蚕豆茸属于混合茸泥。

加工蚕豆茸泥时必需的操作步骤有（）。

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下列茸泥中属于动物性茸泥的是（）。

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制作牛肉茸泥加入蛋清，是为提高茸泥的弹性和（）。

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在加工虾肉茸泥时，肥膘应该加工成（）。

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虾肉茸泥在加工前除去沙肠外，还要进行（）处理。

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加工虾肉茸泥时可用斩的方法，也可用（）的方法。

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加工鸡肉和虾肉茸泥时可适当添加（），其目的是改善口感。

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适合加工鸡肉茸泥的原料包括（）。

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下列不适宜制作茸泥的原料是（）。

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